A
brokkoli kitűnő C-vitamin-, folsav- és ß-karotin-forrás, így joggal foglal el
méltó helyet a rákprevenciós étrendben, de ott a helye az
indolszármazék-tartalmánál fogva is. Minél sötétebb zöld vagy kékeszöld a
virágzata, annál több C-vitamint és ß-karotint tartalmaz. Kiemelendő továbbá a
benne lévő tokoferol (E-vitamin), niacin, pantoténsav, B1- és B2-vitamin is. A
brokkoli nemcsak vitaminokkal és ásványokkal telített, hanem – a legújabb
kutatások szerint – a gyomorrák ellen is hat. Ugyanis az az összetevő, mely a
brokkoli jellegzetes ízét adja, megöli azt a Heliobacter pylori-nak nevezett
baktériumot, mely a gyomorban élve rákosodást okoz.
|